維生素C是一種水溶性維生素,是人體必需營(yíng)養(yǎng)素,嚴(yán)重缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病,因此它又被稱(chēng)為抗壞血酸。人體無(wú)法對(duì)維生素C進(jìn)行合成,只能通過(guò)食物攝取。嬰幼兒配方奶粉中的維生素對(duì)嬰幼兒的健康成長(zhǎng)尤為重要,尤其對(duì)無(wú)法進(jìn)行母乳喂養(yǎng)、將配方奶粉作為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的嬰兒而言。
本文對(duì)乳粉中維生素C的液相色譜法進(jìn)行研究,對(duì)樣品的提取溶液進(jìn)行比較篩選,對(duì)去除蛋白、脂肪的凈化分離條件進(jìn)行優(yōu)化,從而建立簡(jiǎn)便、有效可行的分析方法,適用于日常乳粉中維生素C的檢測(cè),同時(shí)本文對(duì)pH值影響維生素C溶液穩(wěn)定性進(jìn)行深入探討。
1材料與方法
1.1材料與試劑
抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)品(純度大于99%)Sigma公司;二硫蘇糖醇(純度大于99%)Sigma公司;甲醇(色譜純) ;正己烷、磷酸二氫鉀、偏磷酸、乙酸(分析純);超純水(由Mill-Q純水器系統(tǒng)制得)。
1.2儀器與設(shè)備
液相色譜儀(配有島津LC20AD泵,SIL20AC自動(dòng)進(jìn)樣器,SPDM20A二 極 管 陣 列 檢 測(cè) 器、LCsolution色 譜 工 作站) ;超聲波水浴;高速冷凍離心機(jī)(德國(guó)Sigma公司) ;渦旋振蕩器(德國(guó)Heidolph公司) ;水平往復(fù)振蕩器(德國(guó)IKA公司)。
1.3標(biāo)準(zhǔn)工作液的配制
精 密 稱(chēng) 取50mg(精 確 到0.1mg)抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)品于100ml容量瓶中,以3%偏磷酸水溶液定容至刻度,配成標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液濃度為500mg/L。置于4°C冰箱避光保存,保存期1個(gè)月。臨用前用3%偏磷酸水溶液將標(biāo)準(zhǔn)貯備溶液逐級(jí)稀釋得到的 濃 度 為0.5mg/L、1.0mg/L、2.0mg/L、5.0mg/L、10mg/L的標(biāo)準(zhǔn)工作溶液。
1.4色譜條件
色譜柱:AgilentTC-C18色譜柱,(250×4.6mm,5μm) ;流 動(dòng) 相:0.05mol/L磷 酸 二 氫 鉀(pH=2.5) ;流 速:1.0ml/min;柱溫:35°C;進(jìn)樣量:10μl;檢測(cè)波長(zhǎng):240nm。
1.5樣品處理
稱(chēng)取1.0g試樣于50ml具塞塑料離心管中,加入1.0ml20mg/ml二硫蘇糖醇,置暗處反應(yīng)半小時(shí),取出加入3%偏磷酸水溶液溶解并定容至10ml,渦旋混勻1min,置水平往復(fù)振蕩器上振蕩或超聲波水浴中超聲提取10min,取出,加入5ml正己烷渦旋混勻30s,以不低于4000r/min離心5min,下層水相過(guò)0.45μm水相濾膜后,供液相色譜測(cè)定。
2結(jié)果與討論
2.1標(biāo)準(zhǔn)溶液穩(wěn)定性
維生素C的標(biāo)準(zhǔn)工作液(10mg/L)在pH<2的偏磷酸溶液和pH=2的1%乙酸溶液中6h之 內(nèi) 穩(wěn) 定,幾 乎 不 降 解,24h后測(cè)定分別降低8%和26%,;在pH=3水 溶 液 中6h降 解32%,24h后 測(cè) 定 降 解94%;pH=4和pH=6溶液中2h分別降解52%和58%,24h后測(cè)定均降解100%。
2.2提取溶液的選擇
本方法選擇3%偏磷酸溶液作為提取溶劑。
2.3色譜條件的優(yōu)化
采用AgilentTC-C18分析維生素C標(biāo)準(zhǔn)品的液相色譜圖見(jiàn)圖1。
用不含維生素C的乳粉樣品進(jìn)行添加回收和精密度實(shí)驗(yàn),樣品空白和樣品添加的色譜圖見(jiàn)圖2~圖3,乳粉中添加維生素C的回收率和精密度實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。
嬰幼兒乳粉測(cè)定維生素C的測(cè)定結(jié)果如表2.